Betain , kemiskt känd som trimetylglycin eller trimetylaminoetolakton, molekylformeln är C5H11NO2 och den relativa molekylvikten är 117,15. Amfoter förening, neutral i vattenlösning, vit ribat eller bladkristall, smältpunkt 293 ℃, tål den höga temperaturen på mindre än 200 ℃ , med stark oxidationsbeständighet, fuktretention.

Betainmetabolism kan producera lysin, som utgör ramen för syntesen av karnitin. Samtidigt kan det ge aktiv metyl som det syntetiska råmaterialet, vilket har förmågan att öka syntesen av karnitin. Den aktiva formen av karnitin är långkedjigt lipoftaliskt karnitin, nämligen syraolösligt karnitin. Ökningen av metylhalten hos djur kan främja omvandlingen av karnitin till syraolösligt karnitin. Långkedjiga fettsyror kan transporteras till mitokondrier för β-oxidation genom att binda med karnitin till lipoacylkarnitin. Syntesmängden av fritt karnitin i levern ökar, vilket förbättrar transporten av fettsyror, vilket främjar fettsyraoxidation och därigenom förstärker aktiviteten av lipolytiska enzymer i olika stadier av grisen och påskyndar fettnedbrytningen. Det visade sig att betaintillskott ökade karnitinhalten i levern och longissimus dorsi-muskeln och förhållandet mellan karnitin och lipoylkarnitin, minskade slaktkroppsfettet och förbättrade slaktkroppskvaliteten.

Kolin kan syntetiseras till fosfatidylkolin (PC) med deltagande av diacylglycerol, som är en väsentlig komponent i VLDL och andra lipoproteiner. Under transportprocessen kommer kolin och annat bärarproteinfett att lagras i form av droppar i lokala vävnader och organ. Betain, som en effektiv metyldonator, kan spara konsumtionen av kolin hos djur. Serinet som produceras efter betain-demetylering tillhandahåller ramen för kolinsyntes och tillhandahåller metyl för kolinsyntes genom att öka innehållet av aktiv metyldonator. Tillsatsen av betain i högenergilågproteindieten hos värphöns kan öka mRNA-uttrycket av apoA1 och ApoB100 i levern och förbättra lipidtransporten i levern, vilket förhindrar fettlever.