Betain är en sorts kvartär ammoniumalkaloid, som vanligtvis finns i djur och växter. Dess unika molekylära egenskaper gör den både polär och opolär, vilket innebär att den kan interagera med biologiska makromolekyler, såsom enzymer eller proteinkomplex binder till det hydrofila området, och kan även binda till det hydrofoba området. Det är ett viktigt ogiftigt osmotiskt justeringsämne i högre växter.

Betain kan stabilisera strukturen och funktionen hos biologiska makromolekyler under osmotiska stressförhållanden, och kan samtidigt minska skadorna av osmotisk vattenförlust på strukturen och funktionen hos cellmembran, enzymer och proteiner under motgångar. Därigenom förbättras växternas motståndskraft mot olika stressfaktorer, samt stabilisera nyckelenzymerna i trikarboxylsyracykeln och terminala oxidaser, fotosystem II, perifera polypeptider och andra fysiologiska funktioner, som ofta påverkas av torka, saltlösning-alkali, kyla och andra negativa effekter. miljöer under växternas tillväxt. Att upprätthålla normala framsteg av andning och fotosyntes har en viktig fysiologisk betydelse. Ett stort antal studier har bekräftat att applicering av exogent betain avsevärt kan öka motståndskraften hos olika grödor, fruktträd och skogsväxter mot påfrestningar som salt-alkali, torka, höga temperaturer och frysskador.

Hälsosamt betain främjar inte bara tillväxten av grödor, förbättrar grödans kapillärrötters förmåga att absorbera vatten och gödningsmedel, förbättrar grödors fysiska, kemiska och biologiska egenskaper för att öka produktion och inkomst, utan har också en bra antistresseffekt på grödor och förbättrar grödans motståndskraft avsevärt. Det kan också främja nyttiga mikroorganismer snabb reproduktion, aktiverar den mikrobiella floran (symbios) och förbättrar aktiviteten hos nyttiga mikroorganismer. Dessutom ökar den också innehållet av organiskt material i marken, förbättrar markens aggregatstruktur, förbättrar markens försurning och försaltning och minskar markkomprimeringen.