Det vetenskapliga namnet på alkalisering av betor är trimetylglycin, som är en säsongsbetonad ammoniakalkaloid med molekylformeln C5H12NO2 och molekylvikten 117,5. Molekylstrukturen har två egenskaper: för det första är laddningsfördelningen i molekylen neutral; Två, den har tre aktiva metylgrupper. Dess utseende är flytande, ljusbrunt kristallint pulver, söt smak, lätt att absorbera fukt, löslig i vatten och alkohol, vattenlösning är neutral, smältpunkt 293 ℃, tål höga temperaturer under 200 ℃, med stark oxidationsbeständighet. Dessutom är betain återfuktande.

Betain har en viss fettdämpande effekt kan betain i kosten minska fettet och öka proteininnehållet i växande kycklingar. Betain kan erbjuda metylamino metyletanol och generera kolin, kolinestrar i ämnesomsättningen spelar en viktig roll, som främjar bildningen av fettsyraoxidation och fosfolipider, påskyndar driften av estrar, betainsyntes av fosfolipider, genom att främja kroppen på den ena sida, minska aktiviteten av lipas i levern, å andra sidan, har främja syntesen av apolipoprotein i levern. Bland dem är lipoprotein med mycket låg densitet det huvudsakliga bärarproteinet som används för att bära endogena triglycerider, vilket främjar migrationen av fett i levern, vilket minskar innehållet av triglycerider i levern.

Betain har en uppenbar lugnande effekt, vilket förstärker den hypnotiska effekten av barbiturat, anti-skadlig stimulering och febernedsättande effekt. Kycklingkroppen infekteras lätt av koccidiasis och påverkar intestinal jonbalans. Även om läkemedel mot koccidiasis kan döda parasiter genom att ändra jonkoncentrationen i parasitceller, påverkar de också värdceller, särskilt intestinala jonkoncentrationer, vilket påverkar den normala tarmfunktionen. Betain tillhandahåller metyl som osmotiskt skyddsmedel, vilket kan upprätthålla normalt osmotiskt tryck hos djurceller, förhindra uttorkning orsakad av vattenförlust i celler och stabilisera intestinal jonbalans. På så sätt förbättras motståndet hos kycklingkroppen.