Det vetenskapliga namnet på alkalisering av betor är trimetylglycin, som är en ammoniakalkaloid med molekylformeln C5H12NO2 och molekylvikten 117,5. Molekylstrukturen har två egenskaper: för det första är laddningsfördelningen i molekylen neutral; Två, den har tre aktiva metylgrupper. Dess utseende är flytande, ljusbrunt kristallint pulver, söt smak, lätt att absorbera fukt, löslig i vatten och alkohol, vattenlösning är neutral, smältpunkt 293 ℃, tål höga temperaturer under 200 ℃, med stark oxidationsbeständighet. Som fodernäringstillsats kan den förbättra köttutbytet och kvaliteten och öka inkomstfördelarna avsevärt.

Betain är nära relaterat till metioninmetabolism. Å ena sidan kan betain minska metioninkonsumtionen genom att tillhandahålla metyl; Å andra sidan främjar betain omvandlingen av homocystein genom att öka aktiviteten av homocystein s-metyltransferas och har effekten av nettometioninökning. Enligt forskning kan betain göra råproteininnehållet i levern och musklerna, RNA/DNA-förhållandet ökade avsevärt, men innehållet av serumurinsyra är betydligt lägre, vilket tyder på att betain främjar proteinsyntesen i kroppen, minskar nedbrytningen av protein och proteinavsättning ökar i organisationen, förbättrar kroppens metylmetabolism, accelererar RNA-bearbetning och modifiering.

Betain har anti-fett effekt, att lägga till betain i kosten kan minska fett och öka proteinhalten i växande kycklingar. Betain kan erbjuda metylamino metyletanol och generera kolin, kolinestrar i ämnesomsättningen spelar en viktig roll, som främjar bildningen av fettsyraoxidation och fosfolipider, påskyndar driften av estrar, betainsyntes av fosfolipider, genom att främja kroppen på den ena sida, minska aktiviteten av lipas i levern, å andra sidan, har främja syntesen av apolipoprotein i levern, mycket låg densitet lipoprotein är det huvudsakliga bärarproteinet som används för att bära endogena triglycerider, vilket främjar migrationen av fett i levern , vilket minskar halten av triglycerider i levern.