Betain , även känd som glycin trimetyl inre salt, är en ogiftig, ofarlig naturlig förening kvartär amin alkaloid. Dess molekylformel är C5H12NO2, dess molekylvikt är 117,15, och dess smältpunkt är 293 ℃. Den smakar sött och är ett ämne som liknar vitaminer. Det är mycket fuktabsorberande och lösgörande vid rumstemperatur. Vattenlöslig i vatten, löslig i metanol och etanol, lätt löslig i eter. Betains kemiska struktur är stark, tål 200 ℃ hög temperatur och har en stark oxidationsbeständighet.

Betain fungerar huvudsakligen som en mycket effektiv metyldonator i nötkreatur för att påskynda β-oxidationen av djurceller och transkriptionen av vissa proteingener, vilket minskar fett och förbättrar proteinavlagringen. Det kan främja tillväxten av nötkreatur och förbättra slaktkroppens kvalitet. Betain minskade fettsyntesen och fettavlagringen genom att hämma viktiga enzymer i fettsyntesen. Samtidigt, genom att öka innehållet av karnitin, påskynda β-oxidationen av fett, förbättra nedbrytningen av fett.

Betain kan ersätta metionin genom att tillhandahålla metylgrupper. Metionin, å ena sidan, används som substrat för proteinsyntes, å andra sidan deltar metionin i metylmetabolismen som en effektiv metyldonator. Betain i betain kan förbättra levern - homocysteinmetyltransferasaktivitet, tillhandahåller också effektiv aktiverad metyl i sig, gör produkten metionin demetylering - homocysteinmetylering för att regenerera metioninet, vilket resulterar i ett begränsat antal metionin som bärare, betain som metylkälla kontinuerligt för kroppens metabolism, Således kan det mesta av metionin användas för proteinsyntes, vilket kan spara metionin och förbättra användningseffektiviteten. Samtidigt bryts betain ytterligare ned efter metylering för att producera serin och glycin, för att öka koncentrationen av aminosyror i blodet.