Betain vattenfritt ytaktiva ämnen används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin. Att lägga till ytaktiva ämnen till vissa matberedningar kan avsevärt förbättra produktions- och bearbetningsstandarder, förbättra produktkvaliteten och öka konserveringsperioderna för livsmedel. Till exempel, vid tillverkning av glass, utan ytaktiva ämnen, kan produktens kvalitet och struktur inte kontrolleras, och fukthalten kan inte ökas. Ett annat exempel handlar om mikroinkapslingsteknik, surfaktant har mycket goda emulsions- och demulgeringsegenskaper, så om det saknas surfaktant kan inbäddningstekniker inte utföras. Generellt sett är produktion och bearbetning av livsmedel av hög kvalitet oskiljaktiga från användningen av ytaktiva ämnen.

Den omfattande användningen av ytaktiva ämnen har i hög grad främjat utvecklingstrenden inom området för livsmedelstillsatser.

Med den kontinuerliga förbättringen av människors levnadsstandard och den kontinuerliga förbättringen av människors krav på näringsinnehåll, kvalitet och variation av mat, kan användningen av ytaktiva ämnen i livsmedelsindustrin uppnå en högre utvecklingstrend.