Betain är allestädes närvarande hos djur, och betor är den växt som innehåller mest betain. Under de senaste åren har användningen av betain inom boskaps- och fjäderfäindustrin fått mer och mer uppmärksamhet. Detta beror på att betain kan ge aktiva metylgrupper i metabolismen av biologiska organismer, och det bildar ett metyltransferas med cystein och deltar i metyleringsreaktionen, så det kallas "livsmetyleringsmedel". Dessutom har kolinklorid och metionin funktionen att tillhandahålla aktiva metylgrupper. Men betain, som ett ogiftigt, föroreningsfritt och restfritt nytt näringsomfördelningsmedel, övervinner en rad nackdelar som hög stress, allvarliga rester och minskad köttkvalitet orsakad av näringsomfördelningsmedel som β-adrenerga agonister.
1. Betains kemiska struktur och fysikaliska och kemiska egenskaper Det kemiska namnet på betain är trimetylglycin, som är en kvartär ammoniumalkaloid med molekylformel C5H12NO2 och molekylvikt på 117,5. Den molekylära strukturen har två egenskaper: den ena är att den elektriska laddningen är fördelad i molekylen och är neutral; den andra är att den har tre aktiviteter. metyl. Dess utseende är flytande, lätt brunt kristallint pulver, söt i smaken, lätt att absorbera fukt, löslig i vatten och alkohol, neutral i vattenlösning, smältpunkt 293°C, tål höga temperaturer under 200°C och har starka antioxidantegenskaper. . Dessutom har betain också fuktgivande egenskaper.
2. Den näringsmässiga och fysiologiska mekanismen för betain
Efter år av forskning har man upptäckt att betain, som en mellanmetabolit hos djur, indirekt deltar i animaliskt protein- och fettomsättning. Ur perspektivet av dess fysiologiska mekanism deltar betain i djur indirekt i många fysiologiska metaboliska processer i kroppen genom att tillhandahålla metylgrupper och syntetisera en mängd olika näringsämnen. Metylgrupp är en nödvändig grupp för syntesen av protein, karnitin, kreatin, fosfolipid, adrenalin, ribonukleinsyra, deoxiribonukleinsyra och andra viktiga fysiologiskt aktiva substanser hos djur, och en av de viktigaste metyldonatorerna hos djur Kolin kan inte ge metylgrupper. Det måste omvandlas till betain av cellmitokondrier för att ha förmågan att donera metylgrupper och syntetisera lipoproteiner, aminosyror och andra ämnen. Därför, när tillgången på kolin i fodret är otillräcklig, är tillsatsen av betain delvis rollen av alternativ kolin. Lämpligt tillskott av betain i kosten kan ersätta den metyldonerande effekten av metionin, en annan viktig metyldonator, och därigenom spara metionin och förbättra proteinutnyttjandet. Förmågan hos betain att tillhandahålla metylgrupper kan också främja syntesen av karnitin hos djur och öka styrkan i fettmetabolismen.