Nyckelegenskapen hos ett emulgeringsmedel är att stabilisera den resulterande emulsionen, betain har utmärkt tillförlitlighet gentemot emulsionen. Betain har inte bara egenskapen av molekylär destillation av monosackarid, utan även dess emulsion har bättre egenskaper för att avskumma och stabilisera.

Betain är ett högkvalitativt matemulgeringsmedel och ytaktivt medel, som används för rostat bröd, snacks, kakor, vegetabilisk grädde, choklad, glass, snabbnudlar, bönor och proteindrycker, och har utmärkt emulsionsstabilitet, dispersion, skumdämpare, kylförvaring, anti kassavastärkelse spröd hårt block och andra effekter. Det är en internationellt erkänd giftfri, obegränsad användning av livsmedelstillsatser.

Det används också i stor utsträckning i plastvulkaniserade gummiprodukter, textilier, dagliga kemikalier, läkemedel och andra områden, förutom att ha kemisk effekt, är det ett typiskt ytaktivt ämne.3