Betain kallas trimetylglycin eller trimetylamin etyllakton, molekylformeln är C5H11NO2, den relativa molekylvikten är 117,15. Neutral i vattenlösning, vit ribat eller bladkristall, smältpunkt 293 ℃, tål den höga temperaturen på mindre än 200 ℃, med stark oxidationsbeständighet, fukthållning. Det är lösligt i vatten, metanol och etanol, olösligt i dietyleter. Det är lätt att absorbera fukt och vätska i luften vid rumstemperatur. Det finns två egenskaper hos molekylstrukturen: laddningsfördelningen i molekylen är neutral, den har tre aktiva metylgrupper.

Betain kan avsevärt öka tillväxthormon (GH) och insulinliknande tillväxtfaktor ⅰ (IGF-ⅰ), vilket kan främja proteinavlagring i vävnader och förbättra slaktkroppens mager kötthastighet. Dessutom ökade tillsatsen av betain innehållet av cykliskt adenosin (CAMP) i levern och den adenohypofysiska körteln, främjade gentranskription och katalyserade proteinfosforylering genom aktivering av lägerberoende proteinkinas, vilket ökade energimobiliseringen och främjade proteasutsöndring. Proteinbiosyntes utförs med mRNA som mall, medan RNA transkriberat med DNA som mall måste bearbetas och modifieras, det är en viktig modifiering för metylering.

Forskningen fann att betain signifikant kan öka RNA-innehållet i bröstmuskelceller med 15,21 % (P<0,05) och RNA/DNA-förhållandet med 19,13 % (P<0,01) och serumurinsyrakoncentrationen minskade med 10,96 % (P<0.05) 0,05) med tillsats av 1000 mg/kg betain till fågelkycklingar i åldern 29 till 49 dagar. Det visade att betain kunde förbättra kroppens kvävelagringskapacitet. Glycin och serin kan bilda betain genom fosfolipidvägen och konsumera aminosyra i kroppen. Att lägga till betain i foder kan inte bara spara metionindosering och öka innehållet av bärarproteiner som kolin och karnitin, utan även producera lysin, glycin och serin metaboliskt.